В Беларуси придумали замену рыбе для школьников: новое блюдо появится в столовых

Белорусские ученые разрабатывают новые продукты для школьного питания. Сейчас ведется работа над альтернативой рыбе, которую дети часто не любят.  Заместитель генерального директора по научной работе и стандартизации НПЦ по продовольствию НАН Беларуси Наталья Комарова рассказала, что специалисты решили сохранить пользу, но изменить вкус так, чтобы школьники ели с удовольствием.

 Фото: freepik.com, носит иллюстративный характер

Новый продукт создают как полноценную замену рыбным блюдам. В его основе: куриное филе, молочные компоненты и растительные ингредиенты. По составу он должен быть максимально близок к рыбе.

Ученые отмечают, что продукт будет содержать:

• нужные витамины;
• минералы;
• жирные кислоты;
• аминокислоты.

При этом вкус и текстура будут более привычными для детей.

Сейчас разрабатывают несколько вариантов. На первом этапе планируют выпускать мясо-растительные котлеты. Рецептуру еще дорабатывают, чтобы добиться оптимального вкуса и пользы.

Ожидается, что новый продукт появится в школьных столовых примерно через 1–1,5 года. Перед этим его проверят на безопасность и качество.

Специалисты провели опрос школьников и выяснили, что рыбные блюда часто остаются нетронутыми. Поэтому решили сохранить полезные свойства рыбы, сделать блюдо более вкусным, учесть предпочтения детей.

Кроме замены рыбе, ученые работают и над другими продуктами для школьников:

• блюда с растительным белком и нутом;
• фруктовые соусы;
• десерты.

Все разработки проходят строгую проверку. Задача ученых — сделать питание в школах не только полезным, но и вкусным.

Источник: БелТА