Оливковое масло помогает контролировать уровень сахара в крови – исследование

Ученые выяснили, почему привычка съедать немного полезных жиров до приема углеводов помогает избежать резких скачков глюкозы. Исследование, опубликованное в журнале Diabetes, раскрывает физиологический механизм этого популярного диетического приема.

В ходе экспериментов исследователи установили, что порция оливкового масла, принятая за 15 минут до углеводной нагрузки, существенно замедляет опорожнение желудка и снижает ранний подъем уровня сахара в крови. Такой эффект сохраняется даже при нарушениях работы поджелудочной железы и сниженной выработке инсулина.

Ключевую роль в этом процессе играет слаженная работа гормонов кишечника (GLP-1, GIP) и глюкагона, а также сигналы, передаваемые через блуждающий нерв. Как только жиры попадают в пищеварительный тракт, они запускают гормональную цепочку, которая тормозит моторику желудка. В результате пища поступает в кишечник постепенно, и глюкоза всасывается равномерно, без опасных пиков.

Источник: Diabetes