Сколько хранятся продукты в холодильнике: когда еду пора выбрасывать

Яблоки могут пролежать в холодильнике несколько недель, ягоды портятся гораздо быстрее, а хлеб с плесенью придется выбросить целиком. Срок хранения зависит от самого продукта, температуры, влажности и упаковки. Дата на этикетке остается главным ориентиром для продуктов с установленным сроком годности. При этом неправильное хранение может ускорить порчу. Если еда долго находилась в тепле, лежала в открытой упаковке или соприкасалась с загрязненными поверхностями, ориентироваться только на дату на пачке уже рискованно. Сколько могут храниться популярные продукты и какие признаки говорят, что отправлять их в тарелку уже опасно.

Фото: freepik.com/носит иллюстративный характер

Срок сильно зависит от вида фруктов и степени их зрелости.

Яблоки обычно хранятся около недели при комнатной температуре и 3-4 недели в холодильнике. Лучше положить их в отделение для овощей и фруктов и мыть непосредственно перед едой. Небольшие вмятины или сморщенная кожица сами по себе еще не означают порчу. Такие яблоки можно использовать для запекания. Плоды с плесенью следует выбросить.

Бананы сохраняются примерно 2-7 дней. До созревания их можно держать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Потемневшую и мягкую мякоть при отсутствии плесени можно использовать для выпечки.

Ягоды хранятся в холодильнике около 3-7 дней. Мыть их заранее не рекомендуется, поскольку дополнительная влага ускоряет порчу. При появлении плесени содержимое упаковки безопаснее выбросить. Микроскопические грибки и продукты их жизнедеятельности могут распространяться дальше видимого пятна.

Цитрусовые способны пролежать около недели при комнатной температуре и до месяца в холодильнике. Очищенные апельсины, мандарины и другие цитрусовые следует переложить в закрытый контейнер и хранить до пяти дней.

Виноград сохраняется несколько дней при комнатной температуре и до двух недель в холодильнике. Для хранения подходит упаковка с отверстиями для циркуляции воздуха. Если на грозди появилась плесень, употреблять такой виноград не следует.

Морковь и пастернак способны храниться в холодильнике больше месяца. Появление небольших ростков еще не говорит о порче. Мягкие или заплесневелые корнеплоды лучше выбросить.

Помидоры можно оставить при комнатной температуре до созревания, после чего убрать в холодильник. Там они хранятся до двух недель. Мягкий помидор можно использовать в приготовлении пищи, если признаков плесени и порчи нет.

Огурцы обычно выдерживают в холодильнике до недели. После нарезки срок заметно сокращается: их желательно съесть за 1-2 дня.

Листовой салат может храниться около 3-7 дней. Для готовых смесей в упаковках следует ориентироваться на срок, указанный производителем. Потемневшие и испорченные листья употреблять в пищу не рекомендуется.

Грибы хранятся в холодильнике примерно 3-7 дней, при комнатной температуре их лучше оставлять максимум на сутки. Для хранения подходит упаковка, которая пропускает воздух.

Репчатый лук способен храниться больше шести недель, если место сухое, прохладное и хорошо проветривается. Полиэтиленовый пакет для длительного хранения не подходит: внутри может скапливаться влага.

Картофель также может сохраняться больше шести недель в прохладном, сухом и темном месте.

Позеленевшие клубни требуют особой осторожности. Зеленый цвет указывает на воздействие света и может сопровождаться повышенным содержанием гликоалкалоидов, включая соланин. При значительном позеленении или сильном прорастании картофель безопаснее выбросить.

Для молочных продуктов следует соблюдать указанный производителем срок годности и температурный режим. После использования упаковку лучше сразу возвращать в холодильник, а набирать продукт чистой ложкой.

От вида сыра зависит, что делать при обнаружении плесени. Мягкий сыр с плесенью, которая для этого сорта не предусмотрена технологией производства, следует выбросить целиком. У плотных твердых сыров ситуация может отличаться: пораженный участок в некоторых случаях можно удалить с большим запасом.

Хранить сыр лучше в подходящей пищевой упаковке или бумаге, защищая его от высыхания и лишней влаги.

Заплесневелый хлеб следует выбросить целиком. Его пористая структура позволяет грибку распространяться внутрь продукта, поэтому удаление видимого пятна проблему не решает.

С черствым хлебом ситуация проще. При отсутствии плесени его можно подсушить, сделать сухари или использовать для других блюд.

Некоторые овощи и фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание и последующую порчу чувствительных к нему продуктов. Среди активных источников этилена есть яблоки и бананы.

Поэтому при организации хранения имеет смысл учитывать соседство продуктов, а запасы покупать с расчетом на то, сколько семья действительно успеет съесть. Если появились плесень, слизь, выраженный посторонний запах или другие явные признаки порчи, рисковать здоровьем ради оставшейся еды не стоит.

Источник: «Медицинский вестник»