Как проверить арбуз на нитраты: врач рассказал, на какие признаки обратить внимание

Первые арбузы уже появились в продаже, однако специалисты советуют не спешить с покупкой. Ранние плоды могут содержать повышенное количество нитратов, если при выращивании использовалось слишком много азотных удобрений. Доцент Дмитрий Карпенко рассказал, как выбрать безопасный арбуз и какую его часть лучше не есть.

Фото: freepik.com

Определить качество арбуза можно еще до того, как его разрежут. Специалисты рекомендуют обратить внимание на несколько деталей:

• Полоски на кожуре. Они должны быть четкими и контрастными. Размытый рисунок может указывать на нарушения при выращивании.
• Поверхность. Качественный плод имеет плотную гладкую корку. Мягкие участки, бугристость или необычный налет могут говорить о порче или неправильном хранении.
• Хвостик. Сухой стебель считается одним из признаков естественного созревания. Зеленый и толстый хвостик может означать, что плод сорвали раньше времени.
• Желтое пятно. Оно появляется в месте, где арбуз лежал на земле. Лучше выбирать плоды с желтым или оранжевым пятном, а не с бледным или почти белым.

Если арбуз уже куплен, специалисты советуют внимательно осмотреть мякоть. На что обратить внимание:

• срез должен выглядеть зернистым, а не идеально гладким;
• прожилки внутри мякоти должны быть тонкими и светлыми;
• толстые желтые или фиолетовые волокна могут стать поводом отказаться от употребления плода.

Существует и домашний способ проверки. Небольшой кусочек мякоти можно раскрошить в стакане с водой и оставить на 10-15 минут. Если вода лишь слегка помутнела, это считается нормой. Ярко-розовый или красный цвет воды может указывать на повышенное содержание нежелательных веществ.

Для более точной проверки используют портативные нитрат-тестеры. Прибор измеряет содержание нитратов после введения щупа в мякоть.

Также в продаже встречаются специальные тест-полоски, которые меняют цвет после контакта с соком арбуза.

По словам Дмитрия Карпенко, больше всего нитратов обычно накапливается в светлой мякоти рядом с коркой. Поэтому эту часть плода рекомендуется срезать, особенно если арбуз будут есть дети.

Перед разрезанием арбуз необходимо тщательно вымыть щеткой с мылом под проточной водой. После вскрытия плод следует хранить в холодильнике не дольше суток.

Специалист также напомнил, что основной сезон бахчевых начинается в конце июля и продолжается в августе. Именно в это время выбор арбузов становится шире, а вероятность купить естественно созревший плод выше.

Источник: ОНТ