В мире набирает популярность необычный продукт — картофель с цветной мякотью. В Европе за такие клубни готовы платить сотни евро. Беларусь тоже не отстает: в Научно-практическом центре НАН уже несколько лет выводят собственные сорта и без ГМО.
Фото: freepik.com, носит иллюстративный характер
Речь идет о клубнях с яркой мякотью:
- фиолетовой;
- красной;
- синей;
- оранжевой.
Такая «раскраска» — не результат генной модификации. Ее получают за счет скрещивания разных сортов, в том числе дикорастущих.
Цветной картофель ценят не только за внешний вид. В нем больше полезных веществ, чем в обычном. В составе:
- антоцианы — помогают замедлять процессы старения;
- каротиноиды — поддерживают зрение и иммунитет;
- флавоноиды — работают как антиоксиданты.
По содержанию некоторых веществ такой картофель сравнивают с брокколи, шпинатом и свеклой.
По вкусу и способу приготовления он почти не отличается от обычного картофеля. Из него можно сделать пюре, драники, запеканки, супы. Есть только один нюанс — варить его нужно не дольше 15–20 минут, иначе цвет станет бледнее.
В природе существует более 200 видов цветного картофеля, в основном они растут в Южной Америке. Белорусские ученые:
- собирают семена со всего мира;
- скрещивают дикорастущие и культурные сорта;
- отбирают самые устойчивые и вкусные варианты.
Сейчас в коллекции — около 250 образцов. На их основе уже получили десятки гибридов, которые не уступают зарубежным.
Пока такие сорта еще дорабатывают. Но специалисты рассчитывают, что через 5–6 лет цветной картофель можно будет выращивать и на обычных участках.
Источник: sb.by