В Беларуси создали премиальное рапсовое масло: чем оно отличается от обычного

В Научно-практическом центре НАН Беларуси по продовольствию разработали новое рапсовое масло, которое специалисты называют «живым» из-за высокого содержания витаминов и биологически активных веществ. По утверждению разработчиков, по уровню полезных компонентов этот продукт превосходит обычные растительные масла.

Фотог: freepik.com, носит иллюстративный характер

Как создают новое масло

Инновационная технология включает несколько этапов:

• мягкий подогрев сырья до 40 градусов;

• последующий холодный отжим под прессом;

• минимальную обработку без агрессивной экстракции.

Такой способ позволяет сохранить максимум нутриентов, которые обычно разрушаются при высоких температурах.

Что в нем полезного

В «живом» рапсовом масле особенно много:

• Омега-3 жирных кислот;

• витаминов группы B;

• фитостеринов, помогающих снижать уровень холестерина.

По словам ученых, регулярное употребление такого продукта может улучшать пищеварение, состояние кожи и волос, а также усиливать вкус блюд.

Чем еще занимаются специалисты НАН

Параллельно ведутся разработки продуктов для школьного питания. В НАН создают мясо-растительный аналог рыбы, который должен стать полноценной нутриентной заменой в рационе детей.

Разработчики сообщают, что фундаментальные исследования по созданию такого продукта планируют завершить уже в этом году.

Белорусские ученые продолжают внедрять технологии, способные улучшить качество питания как взрослых, так и детей, делая его одновременно полезным, доступным и современным.

Источник: телеканал «МИР24»