Статью подготовила
инструктор-валеолог
УЗ «Борисовская больница № 2»
Вышедко Т.Г.
К острым кишечным инфекционным заболеваниям относятся: дизентерия, сальмонеллез, брюшной тиф, паратифы А и В, холера и др.
И хотя эти заболевания вызываются различными видами микроорганизмов, все они объединены в одну группу «кишечных инфекций», потому что имеют одинаковый механизм заражения, одинаковую локализацию возбудителя в организме человека, сходные проявления заболевания.
Как можно заразиться?
Заболевание возникает при попадании возбудителей через рот в кишечник человека, где они начинают размножаться, выделяя ядовитые вещества, токсины, поражающие желудочно-кишечный тракт, нервную, сердечно-сосудистую и другие системы организма.
Это может произойти при:
- несоблюдении правил личной гигиены:
— употребление пищи грязными руками
— употребление в пищу зараженных пищевых продуктов, что также происходит во время кулинарной обработки немытыми руками - неправильной транспортировке, т.е. нарушении правил и сроков хранения продуктов. Большое количество возбудителей кишечных инфекций находятся на овощах и фруктах, особенно если почву садов и огородов удобряют необезвреженными нечистотами
- употреблении пищи в холодном виде без тепловой обработки. Различные салаты, заливные блюда, молоко и молочные продукты, а также мясные полуфабрикаты, особенно фарш, так как в процессе приготовления он перемешивается, и микробы, находившиеся ранее в каком-либо одном участке, распространяются по всей массе
Одним из факторов распространения кишечных инфекций является вода. Вместе с талыми водами возбудители острых кишечных заболеваний попадают в открытые водоемы, реки, озера, пруды. А ведь многие пьют воду сырой или моют в ней руки, посуду, овощи и фрукты. Причиной кишечных заболеваний может стать и вода из колодцев при неправильном их сооружении и использовании.
Чтоб избежать заражения, нужно знать пять правил поведения:
- соблюдать личную гигиену: тщательно мыть руки, особенно перед едой и приготовлением пищи. Эти навыки следует воспитывать с малых лет. Продукты, особенно те, что не подвергаются впоследствии термической обработке, следует тщательно оберегать от загрязнения при транспортировке
- мыть и ополаскивать кипятком овощи и фрукты
- соблюдать правила гигиены и рекомендованную технологию приготовления пищи, прежде всего салатов и мясных блюд. Также следует оберегать продукты от мух и грызунов
- не пить воду из открытых водоемов, а сырую воду обязательно кипятить перед употреблением. Тем, кто находится в пути, советуем пить воду в фабричной расфасовке либо фруктовые соки
- поддерживать в жилище и на окружающей территории должную чистоту и порядок, обеззараживать нечистоты