Общая характеристика
Макроэлемент. В организм поступает практически со всей растительной и животной пищей, хотя из последней усваивается гораздо лучше.
В организме человека фосфор в составе различных соединений находится во всех клетках, входя в состав их ключевых компонентов, хотя преобладающая его массовая доля приходится на кости и зубы. Всего в организме взрослого содержится в среднем до 700-900 г фосфора.
Практически все процессы жизнедеятельности человека связаны с содержанием фосфора в организме. Он играет важнейшую роль в обменных процессах жиров и белков, в производстве и обмене энергии, в образовании ключевых ферментов, в поддержании работы сердца и почек. Фосфор необходим для поддержания нормальной структуры костей и зубов, влияет на деятельность центральной нервной системы, задействован в передаче нервных импульсов и регенерации клеток, участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме, регулирует образование и усвоение некоторых витаминов.
Источники
| Продукт | Содержание фосфора (мг/100 г продукта) |
| Пшеничные отруби, тыквенные семечки | 1100 |
| Черный чай, подсолнечные семечки | 830 |
| Кедровые орехи, бразильские орехи, кунжут | 700 |
| Плавленый сыр, твердый сыр, миндаль | 500-600 |
| Камбала, свиные почки, гречка | 400 |
| Тунец, сардина, скумбрия, осетр, перловка, рис | 280-300 |
| Творог, креветки, свинина, треска | 220 |
Около 70 % фосфора всасывается из кишечника, затем откладываясь в костях, зубах, других тканях и органах.
Хорошим источником фосфора является белковая животная пища, тем более, что она как правило содержит и витамин Д, помогающий регулировать фосфорно-кальциевое соотношение всасывания в организме (его оптимум 1:1). Наиболее же сбалансированный фосфорно-кальциевый состав имеют молочные продукты. В растительной же пище могут содержаться соединения, препятствующие хорошему усвоению фосфора, даже если он присутствует там в достаточном количестве (в случае с бобовыми и крупами, например, помогает их предварительное замачивание).
Консервированные продукты, колбасные изделия и некоторые газированные напитки могут содержать слишком большое количество фосфатов, что при условии неумеренного их употребления может привести к переизбытку фосфора в организме и даже к заболеваниям.
В зрелом возрасте почки хуже выделяют избыточный фосфор, поэтому употребление продуктов, содержащих его в большом количестве, следует ограничить.
Суточная потребность
| Возраст | Пол | Суточная потребность (мг/сутки) |
| >18 лет | м и ж | 1200 |
| 11 - 18 лет | м и ж | 1700 |
| 7 - 10 лет | дети | 1500 |
| 4 - 6 лет | дети | 1000 |
| 1 -3 года | дети | 800 |
| 7 - 12 месяцев | младенцы | 500 |
Сбалансированное питание с легкостью покрывает суточную потребность человека в фосфоре.
Потребность человека в этом элементе повышается при высоких физических нагрузках, при недостатке белка, при чрезмерном употреблении сахара, при беременности и кормлении грудью, при некоторых заболеваниях и приеме определенных препаратов.
Показания
Помимо лечения гипофосфатемии и гиперкальциемии, дополнительный прием фосфора иногда назначают при переломах, развитии остеопороза, кариесе, пародонтозе.
Противопоказания
Ухудшить усвоение фосфора могут избыток железа, алюминия и магния в организме.
Кофеин вызывает увеличение вывода фосфора почками.
Симптомы недостатка
Дефицит фосфора – явление редкое. Обычно оно может быть связано с нарушениями обмена веществ, алкоголизмом, отравлениями, некоторыми заболеваниями и приемом специализированных препаратов, увлечением сладостями, искусственным вскармливанием детей, тощими диетами.
Гипофосфатемия (дефицит фосфора) может характеризоваться:
- раздражительностью,
- потерей аппетита,
- постоянным чувством усталости и слабости,
- ослаблением внимания,
- депрессиями,
- болью в костях,
- потерей веса.
В более тяжелых случаях появляются:
- расстройства центральной нервной системы,
- пародонтоз,
- мышечные нарушения,
- нарушения минерализации костей,
- гематологические нарушения,
- артрит.
Симптомы избытка
Избыток фосфора в организме встречается достаточно редко и обычно связан с излишним его поступлением с пищей (преимущественно белковая пища) либо с заболеваниями почек.
Главная проблема переизбытка этого вещества в организме – нарушение обмена веществ, в первую очередь кальция, который начинает активно вымываться из костей и зубов и одновременно концентрироваться в крови. Кроме того на порядок ухудшается всасывание магния.
Гиперфосфатемия может привести к развитию проблем с зубами, заболеваниям ЖКТ, остеопороза, переломам, поражению сосудов и сердца, почечно-каменной болезни, патологиям печени.
Состояние избытка фосфора в организме можно охарактеризовать такими симптомами:
- декальцинация костной ткани,
- кровоизлияния,
- уменьшение содержания лейкоцитов в крови,
- анемия,
- проблемы с желудочно-кишечным трактом,
- образование камней в почках.
При избытке фосфора врачом могут назначаться специализированные диеты или прием медикаментозных препаратов.