Скачать из Windows Phone Store
a a a a a a a

Как выбрать хороший чай

14 апреля 2014 1780

Чай возведен в культ, чай превращен в бизнес. Последнее обстоятельство увеличивает шансы нарваться на подделку при покупке или вовсе купить вместо чая бесполезную труху. Как определить, что перед вами качественный чай, и где его найти?

Купив один раз чай превосходного качества, вы не захотите возвращаться к старому: такая будет разница во вкусе, запахе и действию на организм. Но в магазине, где выбор огромен, трудно сориентироваться. Есть несколько критериев, которые помогут определиться.

Где покупать

Прежде всего, знайте, что чай из супермаркета, как правило, низкого качества. Даже самый дорогой напиток с верхней полки стоит столько почти наверняка из-за красивой упаковки, а не своего изысканного вкуса. Чай, произведенный для опта, после жестокого сбивания цены на него перекупщиками (в этом случае производитель, естественно, не заинтересован отдавать лучшее) и многомесячного лежания на складах просто не может быть хорошим.

Как насчет киосков «престижного» чая, стоящих обычно посередине торгового центра или даже внутри супермаркета? Взгляните, как у них хранится чай. В прозрачных банках, под ярким освещением, которое поднимает температуру в банке до 30-40 градусов. А ведь даже на упаковках самого дешевого чая написано: хранить в сухом, прохладном месте. Неспроста, надо сказать. В случае нарушения условий хранения чай превращается в сено за две недели.

Чай хорошего качества можно найти в специализированных магазинах. Попросите знакомых любителей чая посоветовать вам несколько таких, посетите их, ознакомьтесь с ассортиментом, поговорите с продавцами. После этого можно совершать покупки.

Надписи на упаковке

Аббревиатуры, равно как и их отсутствие, могут сказать нам о чае многое. Например, на пакетированном чае сортовых отметок вы можете и не найти. Это должно вас насторожить.

Надписи «Made in China» или «Made in India» могут быть только на подделках. В Китае чайный бизнес ведет «Национальная импортно-экспортная компания чая и местных продуктов». Именно ее название стоит искать на упаковке китайского чая. Упаковка настоящего цейлонского чая будет иметь печать с головой льва и надписью «Packed in Sri-Lanka». Индийский чай будет украшен изображением девушки с корзиной, бараньей головы или циркуля и названием фирмы-производителя.

Надпись «Garden Fresh» означает, что чай упаковали там же, где и вырастили. При этом чай не теряет свои качества. Еще лучше, если сырье упаковано весной или ранней осенью, т. е. сразу во время сбора.

По международной классификации:

Orange Pekoe (OP) — крупнолистовой, содержащий типсы (почки) и первый, второй листки. Это чай наивысшего качества.

Pekoe (P) — это крупнолистовой, недокрученный чай. Третий, четвертый листки.

Broken Orange Pekoe (BOP) — нарезанный (поломанный) чайный лист.

FTGFOP — практически самый лучший чай, но есть еще отличия по размеру чайного листа: единица — малый лист; двойка — средний лист; тройка — крупный лист.

PS, BPS, PD, F — низкие сорта, листья грубые и меньшего размера.

Dust (D) — чайная пыль, мелкие частицы чая.

СТС — гранулы из измельченного чайного листа, при производстве использовались машинные технологии.

Еще несколько маркировок:

Ortodox (либо classic) — чай, приготовленный вручную путем скручивания чайных листочков. Чайные листья при этом повреждаются минимально.

Blended — это так называемый купаж из нескольких сортов чая. Один сорт обычно более качественный, чем остальные.

Pure — чай одного сорта, обладающий уникальным вкусом.

Теперь вы знаете, что написано на упаковке. Осталось разобраться, что должно быть внутри.

Физические свойства

Синтетические красители и ароматизаторы в составе — предвестники того, что чай будет ужасен по качеству. Искусственные добавки позволяют маскировать отсутствие запаха и вкуса у старого, низкосортного чая. Добросовестные производители не используют химию: достаточно держать чай рядом с сильно пахнущими продуктами (например, жасмином). Но стоить такой чай будет недешево.

Свежесть чая влияет на его качество. Лучше брать чай, с момента изготовления которого прошло не больше года.

Влажность — один из важных параметров. Определить хорошую влажность нетрудно. Возьмите несколько чаинок и разотрите пальцами. Если чай превратился в пыль, значит, он пересушен или слишком старый. Переувлажнение для чая тоже губительно. Надавите на чайные листья, лежащие в емкости, пальцем. Хороший чай распрямится и займет прежний объем. Слишком влажный чай спрессуется и будет расправляться очень медленно.

Цвет чистого черного чая должен быть, что ни странно, черным. Отклонений в сторону бурого и коричневого быть не должно. Листики хорошего черного чая будут немного блестеть. Зеленый чай должен быть зеленым или «приближающимся» к белому.

Чайные листочки должны быть примерно одинакового размера, и это четко обозначено в международных стандартах. Посторонние включение — показатель низкого качества. Обломки чайных веточек, других растений, кусочки бумаги и фольги — в народе такой напиток называется «чаем с дровами».

Надеемся, статья вам поможет определиться с выбором. Главное, чтобы качество чая было высоким, все остальное — дело вкуса.

 Татьяна Зайдаль