Какая часть курицы самая полезная? Специалисты рассказали, где много белка и витаминов

Американские диетологи подтвердили: куриная грудка — не только источник высококачественного белка, но и продукт с рядом дополнительных преимуществ. Эксперты рассказали, почему это мясо должно стать частью здорового рациона.

Фото: pixabay

Куриная грудка — лидер по содержанию белка

По калорийности и насыщенности белком куриная грудка обгоняет большинство цельных продуктов. В 100 г грудки без кожи и костей содержится:

• около 160 ккал,

• 32 г белка,

• 0 г углеводов,

• всего 1 г жира.

Это почти половина суточной нормы белка для взрослого человека весом около 84 кг. Для сравнения, та же порция фермерского лосося содержит 206 ккал и 22 г белка.

Белок, содержащийся в курином мясе, необходим организму для:

• наращивания мышц,

• восстановления клеток,

• синтеза антител,

• выработки ферментов,

• поддержания обменных процессов.

Продукт для сердца

Куриная грудка практически не содержит насыщенных жиров — именно тех, что повышают уровень холестерина и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Диетологи подчёркивают: замена красного или переработанного мяса (например, бекона, колбас и сосисок) курицей может снизить нагрузку на сердце.

Грудка также содержит полезные жирные кислоты:

• олеиновую,

• линолевую.

Они поддерживают здоровье сосудов и сердца.

Витаминная поддержка мозга

Куриная грудка — важный источник витаминов группы В:

B3 (ниацин) — более 50% от суточной нормы,

B6 — более 70% от суточной нормы.

Эти витамины необходимы для:

• выработки дофамина, серотонина и мелатонина (регулируют настроение, сон и концентрацию),

• работы нервной системы,

• памяти и способности к обучению,

• производства ДНК,

• преобразования пищи в энергию.

Как выбирать и готовить грудку

Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение органическому куриному мясу. Оно, как правило:

• содержит больше полезных жиров,

• имеет меньше насыщенных жиров.

Чтобы максимально сохранить пользу продукта, специалисты советуют готовить куриную грудку:

• на гриле,

• в духовке,

• методом тушения,

• на воздухе (например, в аэрогриле),

• без использования большого количества масла.

Также отмечается, что другие части курицы — такие как бёдра и голени — хоть и содержат больше жира, но богаты:

• витамином B12,

• железом,

• цинком.

Таким образом, даже темное мясо курицы может быть ценным элементом сбалансированного питания.